Herkunft & Charakter
Das Bio-Olivenöl von Il Colombaio di Santachiara stammt aus jahrhundertealten Hainen rund um San Gimignano. Auf 400 m Höhe wachsen hier 300 Jahre alte Olivenbäume der Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio.
Ernte & Verarbeitung
Die Oliven werden im Oktober per Hand geerntet und in kleinen Kisten von ca. 18 kg schonend transportiert. Anschließend folgt die Kaltextraktion bei konstant 12 °C, um alle Aromen zu bewahren. Der Ertrag liegt bei rund 14 Litern Öl pro Doppelzentner Oliven.
Produktion
Die Jahresproduktion ist auf ca. 2.500 Liter limitiert und ausschließlich zwischen Oktober und Dezember verfügbar.
Genussprofil
Weiches, harmonisches Olivenöl mit klar erkennbaren Kräuternoten der toskanischen Sorten. Perfekt zu Bruschetta, Suppen und Gerichten mittlerer Struktur.
Herkunft & Charakter
Das Bio-Olivenöl von Il Colombaio di Santachiara stammt aus jahrhundertealten Hainen rund um San Gimignano. Auf 400 m Höhe wachsen hier 300 Jahre alte Olivenbäume der Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio.
Ernte & Verarbeitung
Die Oliven werden im Oktober per Hand geerntet und in kleinen Kisten von ca. 18 kg schonend transportiert. Anschließend folgt die Kaltextraktion bei konstant 12 °C, um alle Aromen zu bewahren. Der Ertrag liegt bei rund 14 Litern Öl pro Doppelzentner Oliven.
Produktion
Die Jahresproduktion ist auf ca. 2.500 Liter limitiert und ausschließlich zwischen Oktober und Dezember verfügbar.
Genussprofil
Weiches, harmonisches Olivenöl mit klar erkennbaren Kräuternoten der toskanischen Sorten. Perfekt zu Bruschetta, Suppen und Gerichten mittlerer Struktur.